Lavendel-Makronen Rezept

Um ein originelles Dessert für Ihre Freunde mitzubringen oder Ihre Familienmitglieder zu erfreuen, ist dieses Lavendel-Makronen Rezept perfekt. Von New York bis Tokyo beneiden Macaron-Enthusiasten aus der ganzen Welt uns um diese zarten französischen Gebäckstücke. Heutzutage stammt dieses typisch französische Gebäck ursprünglich aus Italien. Dank der Nachgiebigkeit von Catherine de Medici im 16. Jahrhundert entdeckten die Franzosen diese köstlichen farbenfrohen Leckerbissen.

Makronen werden in einem Bissen verzehrt, und wenn sie noch immer die prominenten Schaufensterplätze einnehmen, ist dies kein Zufall. Diese leckeren Gebäckstücke sind gleichzeitig leicht und zart. Sie bereiten allen Freude, und niemand kann der Versuchung widerstehen, nach einem üppigen Familienessen einen oder sogar zwei zu naschen.

Darüber hinaus bieten Makronen Raum für Kreativität seitens der Person, die sie zubereitet. Dieses Rezept ermöglicht es, neue Aromen im knusprigen Biskuit und in der cremigen Ganache zu kombinieren. So gehören Lavendel-Makronen zu denen, die überraschen, sowohl durch ihre hübsche violette Farbe als auch durch ihr blumiges Aroma.

Mit hochwertigen Zutaten zubereitet, drückt sich durch dieses raffinierte Gebäck die Vielfalt der provenzalischen Region aus. Das Lavandula angustifolia ätherische Öl aus unserem Familienbesitz, Château du Bois, ist AOC klassifiziert. Sein einzigartiger Geschmack verfeinert dieses Rezept auf wunderbare Weise, indem er blumige und kräuterige Noten auf eine absolut originelle Art hervorbringt.

Zubereitung des Lavendel-Makronen Rezepts

Schritt 1

Puderzucker und Mandelmehl in einem Mixer vermengen. Durch ein Sieb passieren, um ein feines Pulver zu erhalten.

Schritt 2

Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifen Spitzen schlagen. Kristallzucker, lila Lebensmittelfarbe und ein Tropfen feines Lavendelätherisches Öl hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste Baisermasse entsteht.

Schritt 3

Gesiebtes Mandelmehl und Puderzucker zur Baisermasse hinzufügen. Sanft mit einer Silikonspatel unterheben und dabei aufwärtsbewegungen ausführen, bis eine glatte und glänzende Textur entsteht.

Schritt 4

Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben. Kleine Portionen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und dabei einige Zentimeter Abstand lassen.

Schritt 5

Die Makronen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich eine leichte Kruste bildet.

Schritt 6

Den Backofen auf 140°C (285°F) vorheizen und ein Backblech darin aufheizen lassen.

Schritt 7

Das Makronenblech mit leicht geöffneter Ofentür etwa 10 Minuten backen. Die Makronen sollten durchgebacken sein, aber innen noch weich.

Schritt 8

Das Blech aus dem Ofen nehmen und etwas Wasser unter das Backpapier gießen, um das Ablösen der Makronen zu erleichtern. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig entfernt werden.

Schritt 9

Die Makronen mit der gewünschten Ganache füllen; wir empfehlen eine Buttercreme mit einigen Tropfen feinem Lavendelätherischem Öl. Gut gekühlt servieren.

Zutaten

• 1 Raumtemperatur-Eiweiß
• 74 g Puderzucker
• 42 g Mandelmehl
• 10 g Kristallzucker
• 1/2 Teelöffel lila Lebensmittelfarbe in Paste
• 1 Tropfen Lavandula angustifolia ätherisches Öl (feiner Lavendel)

Benötigte Utensilien

• Ein Mixer
• Ein feines Sieb
• Eine Rührschüssel
• Ein elektrischer Mixer oder Küchenmaschine
• Eine Silikonspatel oder Löffel
• Ein Spritzbeutel mit glatter Tülle
• Ein Backblech mit Backpapier
• Ein Ofen
• Ein Kochtopf (für diejenigen, die eine Ganache herstellen möchten)
• Eine Küchenwaage