Ricetta dei Macaron al Lavandino

Per portare un dessert originale dai tuoi amici o per fare felici i membri della tua famiglia, questa ricetta dei macaron al lavandino è ideale. Da New York a Tokyo, i golosi di tutto il mondo ci invidiano i macaron. Questo piccolo dolce tipicamente francese proviene in realtà dall'Italia. È grazie alla golosità di Caterina de' Medici nel XVI secolo che i francesi hanno potuto scoprire questi deliziosi dolcetti colorati.

I macaron si mangiano in un solo morso, e se ancora oggi occupano i posti di rilievo nelle vetrine, non è un caso. Questi deliziosi dolcetti sono leggeri e scioglievoli. Rallegrano tutti e nessuno può resistere alla tentazione di assaggiarne uno, o addirittura due, anche dopo un abbondante pasto di famiglia.

Inoltre, i macaron offrono spazio alla creatività di chi li prepara. Questa ricetta consente di combinare nuovi sapori nella croccante base e nella cremosa ganache. Ecco perché i macaron al lavandino sono sorprendenti: per il loro grazioso colore viola e il loro aroma floreale.

Preparati con ingredienti di alta qualità, questi eleganti dolcetti esprimono la diversità della regione provenzale. L'olio essenziale di lavandula angustifolia, di cui siamo proprietari presso Château du Bois, è classificato AOC. Il suo sapore unico arricchisce questa ricetta, conferendo note floreali e erbacee in modo assolutamente originale.

Preparazione dei Macaron al Lavandino

Passo 1

Frullare insieme lo zucchero a velo e la farina di mandorle in un mixer. Passare al setaccio per ottenere una polvere fine.

Passo 2

Montare l'albume d'uovo a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero semolato, il colorante alimentare viola e una goccia di olio essenziale di lavandula angustifolia, continuando a montare fino a ottenere una meringa soda.

Passo 3

Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero a velo setacciati alla meringa. Incorporare delicatamente con una spatola di silicone facendo movimenti dall'alto verso il basso fino a ottenere una consistenza liscia e brillante.

Passo 4

Mettere l'impasto per i macaron in una sac à poche con una bocchetta liscia. Formare piccole porzioni di impasto su una teglia foderata con carta da forno, lasciando alcuni centimetri di spazio tra loro.

Passo 5

Lasciare riposare i macaron per circa 15 minuti a temperatura ambiente, in modo che si formi una piccola crosta in superficie.

Passo 6

Preriscaldare il forno a 140°C con una teglia all'interno in modo che si scaldi.

Passo 7

Infornare la teglia di macaron per circa 10 minuti di cottura a ventilazione con la porta del forno socchiusa. I macaron dovrebbero essere cotti ma ancora morbidi all'interno.

Passo 8

Togliere la teglia dal forno e versare un po' d'acqua sotto la carta da forno per facilitare il distacco dei macaron. Lasciare raffreddare completamente prima di staccarli delicatamente.

Passo 9

Farcire i macaron con la ganache desiderata; consigliamo una crema al burro con alcune gocce di olio essenziale di lavandula angustifolia. Servire ben freddi.

Ingredienti

• 1 albume d'uovo a temperatura ambiente
• 74 g di zucchero a velo
• 42 g di farina di mandorle
• 10 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di colorante alimentare viola in pasta
• 1 goccia di olio essenziale di lavandula angustifolia (lavandino fine)

Attrezzatura Necessaria

• Un mixer
• Un setaccio fine
• Una ciotola da mescolare
• Una frusta elettrica o una planetaria
• Una spatola di silicone o un cucchiaio
• Una sac à poche con bocchetta liscia
• Una teglia foderata con carta da forno
• Un forno
• Una pentola (per chi desidera preparare la ganache)
• Una bilancia da cucina